联系我们
杭州地址:杭州市文晖路12号现代置业大厦东楼408
杭州销售电话:电话:0571-85463380
杭州传真:0571-85463380
惠州地址:惠州市麦地东二路3号鸿润花园大门口
惠州销售电话:0752-2065252
传真:0752-2065253
QQ :550879880
邮箱:15913885599@163.com
网址: www.zwell.com.cn
公司新闻

茄子并非越嫩越好

编辑日期:2011/6/22 16:03:29  作者/编辑:  阅读次数:0次

 买菜时,人们大多认为,蔬菜越鲜嫩越好。最新科学研究却发现,嫩茄子中茄碱含量比成熟的茄子高。茄碱会引起恶心呕吐等不适,过量食用茄碱有害健康。

  美国科学科学研究发现,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。但是,茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果

  肉当中。因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。

  减少茄碱危害的惟~办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,换算成鲜茄子,大概吃450克,这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量,这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命,因此,正常情况下~餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。

惠州市膳食坊(餐饮连锁)管理有限公司 版权所有  技术支持:青青网络

公司地址:惠州市仲恺高新区平南红卫村94号  公司电话:0752-5310856

传真:0752-5310859  邮箱:hzshanshifang@163.com   网址:www.hzshanshifang.com

膳食坊(副食品)配送中心

配送中心地址:惠州市仲恺高新区陈江农贸综合批发市场10-11档